17일, TV조선 ‘내 몸 플러스’에서는 혈관 속 기름때를 녹이는 기름, 뇌출혈을 겪은 내몸지기 가 선택한 식품으로 ‘크릴오일’이 소개됐다. 크릴오일이란 무엇일까? 김정현 가정교육과 식품영양전공 교수는 크릴은 흰수염고래나 펭귄, 물개의 먹이가 된다고 말했다.

일반적으로 먹이사슬은 단계가 높아질수록 중금속 오염이 아주 심한 것으로 알려져 있다고 하는데, 크릴은 먹이사슬 최초 단계이기 때문에 중금속이나 환경호르몬 축적이 낮다고 하며, 미래 식량 자원으로 주목받고 있다고 한다.

그렇다면 크릴오일이 뇌 건강에 어떤 도움이 되는 것일까? 최정민 가정의학과 교수는 크릴오일 속 풍부한 ‘인지질’ 성분 때문이라고 말했다. 인지질은 지방 분해와 흡수에 도움, 물과 기름에 잘 녹는 것이 특징이라고 한다.

그렇기 때문에 혈관 속 기름때를 녹이는 천연 유화제로 세제와 같은 역할을 한다고 한다. 불포화지방산은 물에 잘 녹지 않아 흡수 속도가 느린데, 인지질은 물에 쉽게 녹아 불포화지방산 흡수에 도움이 되는 것이었다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com