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| ▲ 'Shibumi Knol Winery' in Napa Saint Helena <사진=AN Jungmin> |
미국 캘리포니아 나파 세인트 헬레나(Saint Helena)에 위치해 있는 '시부미 놀(Shibumi Knoll)' 와이너리는 열렬한 와인 애호가이자 수집가 였던 Don Ross가 그의 아내와 함께 시작한 부티크 와이너리이다.
이 와이너리의 이름에는 그만한 이유가 있다. 어느 날 이 부부가 우연히 보게 된 ‘시부미’라는 책에는 모험과 스토 리, 로맨스가 가득했었다. 이 단어는 일본어로 의미하는 바가 ‘단순함으로 완벽함을 추구한다’는 것이었고, 이를 알게 된 후 조금의 고민도 없이 와이너리 이름을 ‘시부미 놀’로 지었다고 한다.
즉, 소박하지만 완벽함을 추구하는 농장이라는 의미다.
와이너리를 설립한 Don Ross는 암으로 투병하던 중 2016년 4월 8일, 74세의 나이로 별세해, 와이너리는 현재 그의 아내와 여동생, 두 아들이 운영하고 있다.
현재 양조를 담당하는 와인 메이커는 아주 훌륭하다. 와인 메이커 Thomas Brown의 실력은 그가 만드는 와인에서 뚜렷한 두각을 나타내고 있다.
시부미 놀의 모든 와인들을 마셔 보게 되면 앞으로도 더 멋진 와인이 될 것이라는 생각이 들게 한다. 각 와인의 포텐셜과 포도품종의 특징, 장점을 최대한 잘 살려 만든 것임을 바로 알 수 있다.
시부미 놀의 피노누아(Pinot Noir)와 사르도네(Chardonnay)는 Sonoma, Russian River Valley에서 포도를 직접 구매해 칼리스토가(Calistoga)에서 양조한다.
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| ▲ Shibumi Knol의 Chardonnay와 Shibumi Knol의 와인 레인지 <사진=AN Jungmin> |
특히, 오늘 소개하고 싶은 와인은 시부미 놀 와이너리를 스타덤에 오르게 한 바로 이 샤르도네 화이트 와인이다.
미국 샤르도네의 진한 텍스쳐와 농밀한 맛을 가지고 있으면서도 정말 놀랄만큼의 신선한 산도가 잘 어울러 훌륭한 밸런스를 보이고 있다. 엄지 척!
그에 버금가는 피노누아 또한 훌륭했는데 마치 장미 꽃 한다발을 선물 받은 느낌이 들정도로 코에서는 굉장히 화사하고 입에서는 달달 로맨틱한 마시기 편한 레드 와인이다.
같이 동행한 신동혁 소믈리에는 피노누아에 한표를 나는 샤르도네에 한표를 던졌다. 두 와인 다 너무 훌륭했고 그만큼 우열을 가리기 힘들었다.
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| ▲ Shibumi Knol winery vineyard <사진=AN Jungmin> |
마지막으로 까베르네 쇼비뇽은 나파 북쪽에 위치한 세인트 헬레나(Saint Helena) 포도로 직접 재배해 만들며 파워풀한 바디감과 놀랄만한 복합미 그리고 긴 피뉘시까지 까쇼의 특징을 너무 잘 살렸다.
정말 다행히도 시부미 놀의 전 레인지가 국내에 모두 수입되는 신상 와인들이다.
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| ▲ AN Jungmin Sommelier |
현재 SPC 그룹 총괄 소믈리에로 근무중인 안중민 소믈리에(AN Jungmin)는 한국 소믈리에 대회, 아시아 베스트 소믈리에 대회, 한국 국가대표 소믈리에 대회에 이어 '2017 한국 국가대표 소믈리에 대회' 왕중왕전 우승까지 4관왕을 한 한국 최고 소믈리에다. 브랜드로는 퀸즈파크, 라그릴리아, Bistro 라그릴리아, Vera Pizza Napoli가 있으며 총 15개 업장의 와인리스트 관리와 직원교육 및 VIP 의전 서비스를 맡고있다.
소믈리에타임즈 안중민 소믈리에 Jetm1987@hotmail.com
