default_top_notch
ad107
ad94
ad120
ad124
ad121
ad128
ad138
ad143

[김준철의 와인이야기] 테루아(Terroir)의 표현은 'AOC'로

ad39

기사승인 2021.12.21  13:43:06

default_news_ad1

1860년대 필록세라 출현(당시 1인당 와인 소비량 180 ℓ/년)으로 생산량이 감소하면서, 가짜 와인(주석산 + 건포도 + 설탕) 등장하여 시장이 혼란해지자, 1905년부터 가짜 와인을 단속하면서 원산지 개념 확립하고자, 1907년 정부에서 와인은 “신선한 포도 혹은 포도즙을 발효시켜 만든 술”로 규정하였다. 1908년에는 샴페인, 코냑, 보르도, 아르마냑 등 유명한 술을 생산할 수 있는 지역을 제한하여 AOC 제도 준비단계로 출발하여, 1919년 원산지 보호 법령을 제정하고, 1935년 농림부 산하 단체로 INAO 설립하고, 테루아르(Terroir) 중심으로 원산지 명칭(AOC) 설정한다.

▲ 파리에 위치한 INAO 본부 <사진=Wikimedia Commons>

INAO(Institut National des Appellations d'Origine, 국립원산지명칭 위원회)는 2007년부터 명칭이 Institut National des Appellations d'Origine et de la Qualité(국립원산지명칭 및 품질위원회)로 변경되었고, 약칭은 INAO를 그대로 사용하기로 한다. 신생 INAO는 지리적 표시제 보호, 전통적 특산물 보증, 유기농산물 등에 대한 공적인 품질보증 마크를 가지고 농산물을 관리한다. 즉 테루아르(Terroir)의 보존은 AOC를 통해서 한다는 취지다. AOC는 원산지명칭으로 그 곳의 농산물의 질과 성격을 자연적 요소와 인위적 요소를 포함하여, 전형적인 특성으로 표현하자는 것이다. 그리고 브랜드 명칭보다 우위에 있으며, 유럽 및 국제사회에서 그 명칭을 보호하고, 다른 제품에 사용은 불허한다.

 

고려대학교 농화학과, 동 대학원 발효화학전공(농학석사), 캘리포니아 주립대학(Freesno) 와인양조학과를 수료했다. 수석농산 와인메이커이자 현재 김준철와인스쿨 원장, 한국와인협회 회장으로 각종 주류 품평회 심사위원 등 많은 활동을 하고 있다.

소믈리에타임즈 칼럼니스트 김준철 winespirit1@naver.com

<저작권자 © 소믈리에타임즈 무단전재 및 재배포금지>
ad144
ad142
ad141
ad132
ad139
ad135
ad110
ad129
ad134
ad131
ad108
ad118
ad114
ad125
ad113
ad95
ad106
ad83
ad79
ad81
ad96
ad98
ad93
ad88
ad69
ad86
ad74
ad78
ad77
ad75
ad61
ad67
ad82
ad72
ad66
ad116
ad102
ad103
ad76
ad56
ad50
ad47
ad52
default_setNet1_2
default_setImage2
default_news_ad2
default_side_ad1
default_side_ad2
ad95

포토

1 2 3
set_P1
default_side_ad3
default_setNet2
default_bottom
#top
default_bottom_notch