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FIS식품산업통계정보가 국내 치즈 시장의 트렌드를 공개했다.
정체되어 있던 국내 치즈 시장은 ‘18년 이후 회복세로 들어서, ‘20년에는 전년대비 14.2% 증가한 3,781억 규모를 달성했다. 세분시장 전반의 규모가 커진 가운데 가공치즈 중에서는 ‘스프레드치즈(전년비 7%↑)’, 자연치즈에서는 ‘하드치즈(23%↑)’의 성장세가 두드러졌다.
국내 치즈시장 점유율은 매일유업이 24%로 가장 높았고, 서울우유와 동원F&B가 뒤를 이었다. 브랜드 점유율은 상하가 22.5%로 1위를 차지했으며, 다음은 서울우유, 슬라이스치즈(동원) 순이었다. 시장 및 브랜드 모두 주요 기업들의 점유율 확대가 주춤한 반면, 기타 브랜드의 성장이 눈에 띈다.
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빵과 샐러드로 식사하는 젊은 층이 늘어나면서 크림치즈와 부라타치즈가 큰 인기를 얻고 있다. 홈쿡 트렌드의 영향을 받아서, 파스타나 그라탕 같은 요리에 쓰이는 ‘그라나파다노’, ‘파르마지아노레지아노 치즈’에 대한 관심도 커졌다. 또한, 홈술족의 와인소비가 증가하며 과일치즈, 헬로치즈(과자) 등 안주로 즐길 수 있는 치즈 수요도 함께 늘어나고 있다.
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또한, 빵과 크림치즈를 곁들이는 것이 대중화되면서 다양한 브랜드가 시장을 점령했다. 용량은 대용량과 포션형 양극으로 나뉘는데, 대용량 크림치즈는 주로 치즈케이크 등의 베이킹 재료로 사용되고 있다. 또한, ‘체리페퍼’, ‘끼리찰떡’, ‘포비크림치즈’ 등 크림치즈의 맛과 이를 활용한 제품이 다각화되고 있는 점도 주목할만하다.
마지막으로 아이들 간식으로 인기있던 슬라이스 치즈는 보다 휴대가 용이한 스트링 형태로 대체되었고, 매운맛 트렌드로 불닭볶음면 등 요리에 함께 활용되며 스트링치즈가 급부상했다. 또한, 저염, 무색소, 유당불내증 등 건강을 고려한 치즈에도 관심이 늘어나 최근에는 저지방 등 건강을 강조한 스트링치즈 제품들이 속속 등장하고 있다.
소믈리에타임즈 전은희 기자 stpress@sommeliertimes.com
