지난 11일, MBN ‘알토란’에서는 식재료의 비밀을 파헤치는 최인선 셰프의 식재료 백서 음식으로 건강한 집밥의 기본인 ‘잡곡’을 활용한 ‘흑미영양바’ 레시피가 공개되었다. 집에 있는 남아있는 묵은 잡곡을 활용할 수 있는 비법이다.

흑미영양바 만드는 법

재료

흑미 150g, 종합 견과류 150g, 참기름 약간

레시피

01. 마른 팬을 센 불에 올려 달군 후 깨끗이 씻어 물기 제거한 흑미 150g을 넣는다.

02. 흑미가 1/3 정도 튀겨지면 뚜껑을 덮고 중 불에 팬을 약간씩 흔들어 마저 튀긴다.

03. 뚜껑을 살짝 열어 저어가며 튀겨 준다.

04. 잘게 다진 종합 견과류 150g을 넣은 후 살짝 볶는다.

05. 용기에 참기름을 골고루 바르고 볶은 재료를 담아 주걱으로 눌러 펼쳐준다.

06. 실온은 5분, 냉장고는 2~3분 굳혀준 뒤 젓가락을 사용해 용기에서 떼어낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com