지난 19일, MBN ‘알토란’에서는 식재료의 비밀을 파헤치는 원승식 셰프의 ‘식재료 백서’ 음식 구수한 맛과 풍부한 영양이 특징인 ‘감자’의 활용법으로 감자를 맛있게 찌는법과 초간단 감자수프 레시피가 소개되었다.

감자 찌는 법

01. 감자를 한 바퀴 돌려가며 교차로 칼집을 낸다.

02. 찜기에 감자를 넣고 센 불에 끓어오르면 중 불로 줄여 20~30분간 찐다.

03. 젓가락으로 찔렀을 때 서걱거리는 정도로 찐 후 뚜껑을 살짝 열고 약 불에서 10분간 뜸 들인다.

감자 수프 만드는 법

01. 달군 팬에 베이컨 3장을 넣고 중 불에서 타지 않게 노릇하게 볶은 후 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

02. 버터 2 큰 술, 다진 양파 반 개를 넣고 투명해질 때까지 볶은 뒤 찐 감자 3개를 넣고 볶는다.

03. 우유 1L 중 일부를 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 끈다.

04. 핸드믹서로 곱게 간 뒤 남은 우유를 넣어 농도를 맞추고 우유를 추가한 경우 다시 한소끔 끓여준다.

05. 소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집을 넣어 간을 맞춘다.

06. 그릇에 담은 후 볶은 베이컨, 송송 썬 실파를 약간 올린다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com