지난 31일, 백종원의 V-log ‘백종원의 요리비책’에서는 화이트 와인으로 만든 홍합탕 레시피가 공개되었다. 백종원은 홍합을 초고추장에 찍어먹거나, 마늘 꽁지 따고 다진 뒤, 다진 양파와 함께 먹거나, 타바스코 핫소스와 함께 먹는 방법 등을 추천했다.

홍합 와인탕 만드는 법

재료

홍합 500g, 완숙 토마토 2개(300g), 양파 1/4개(50g), 마늘 5알(20g), 식용유 1/3컵(40g), 화이트 와인 4/5컵(150g), 물 4/5컵(150g), 버터 1/3개(25g), 맛소금 적당량

레시피

01. 홍합은 족사를 제거하고 깨끗이 씻어 준비한다.

02. 양파는 다져주고 마늘은 으깨서 준비해 준다.

03. 완숙 토마토는 꼭지를 제거하고 반 갈라 씨를 제거하고 썰어준다.

04. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 으깬 마늘을 넣고 색이 날 때까지 볶아준다.

05. 양파와 마늘이 노릇하게 색이 나면 토마토를 넣고 볶아준다.

06. 토마토를 살짝 볶아주다가 손질한 홍합을 넣어준다.

07. 화이트 와인과 물을 넣고 끓여준다.

08. 홍합이 입을 열면 간을 보고 부족한 간은 맛소금으로 맞춰준다.

09. 마무리될 때 버터를 넣어 준다.

10. 홍합와인탕이 완성되면 그릇에 담아준다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com