2일, JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 ‘명품 신슽틸러’ 편으로 배우 강성진과 박정수가 출연해 냉장고를 공개했다. 이날 방송에서는 강성진의 냉장고 속 재료를 이용해 김풍 작가와 샘킴 셰프가 대결을 펼쳤다.

‘토마토 습격사건’이라는 주제로 토마토 덕후도 못 먹어 본 토마토를 이용한 국물 요리를 부탁한 강성진에 샘킴 셰프는 토마토 향 가득 한식 스타일의 부야베스 ‘봉주르 부야베스’라는 요리를, 김풍 작가는 면을 넣어 든든한 토마토 탕 ‘기절토풍’이라는 요리를 선보였다.

결과는 김풍 작가의 승이었다. 강성진은 샘킴 셰프의 요리는 아내와 둘이 먹기 좋고, 김풍 작가의 요리는 온 가족이 즐길 수 있을 것 같다고 말하기도 했다. 그렇다면 온 가족이 함께 즐기기 좋은 김풍 작가의 토마토 탕은 어떻게 만들까?
 

김풍 작가의 ‘기절토풍’ 만드는 법

재료

토마토, 동두부, 전복, 깻잎, 오징어, 팽이버섯, 느타리버섯, 새우젓, 액상조미료, 옥수수, 청양고추, 마늘, 양파, 대파, 밀가루, 전분, 식용유, 고춧가루

레시피

1. 압력솥의 끓는 물에 적당한 크기로 썬 토마토, 청양고추, 마늘, 양파, 대파, 전복을 넣는다.
2. 1에 새우젓, 액상조미료, 적당한 크기로 썬 옥수수를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 끓인다.
3. 밀가루, 전분, 식용유, 물을 섞는다.
4. 3을 핸드블렌더로 갈아 면 반죽을 만든 뒤 손으로 치댄다.
5. 밀가루 위에 면 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
6. 면 반죽을 여러 겹으로 접은 뒤 얇게 썬다.
7. 동두부의 물기를 짠다.
8. 동두부를 적당한 크기로 썬 뒤 기름에 튀긴다.
9. 오징어의 껍질을 벗긴다.
10. 껍질을 벗긴 오징어를 잘게 썬다.
11. 끓는 기름에 대파, 고춧가루, 마늘을 넣어 고추기름을 낸다.
12. 기름을 두른 팬에 느타리버섯, 토마토를 넣어 굽는다.
13. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
14. 압력솥의 김을 뺀다.
15. 토마토와 느타리버섯을 굽던 팬에 압력솥의 육수만 체에 밭쳐 넣는다.
16. 육수에 뜨거운 물을 넣는다.
17. 육수에 오징어, 전분물을 넣고 끓인다.
18. 끓는 물에 면 반죽을 넣고 삶는다.
19 삶은 면을 건져낸 뒤 얼음물에 넣어 식힌다.
20. 전복과 튀긴 동두부를 적당한 크기로 썬 뒤 면 위에 올린다.
21. 면 위에 전복과 육수, 고추기름을 넣는다.
22. 면 위에 잘게 썬 깻잎, 팽이버섯을 올린다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com