닐슨지가 ‘2019 여름 식음료’에 떠오르고 있는 시장으로 ‘대체 육류 및 맥주’를 선정했다고 음식전문지 ‘푸드앤와인’지에서 공개했다.

먼저 음식 시장에서 가장 큰 성장을 보인 것은 최근 떠오르고 있는 ‘식물성 고기’로 판매량이 작년에 대비해 13.5%가 증가했다. 주로 핫도그에 자주 사용되는 ‘프랑크루프트 소시지’가 1.9%, ‘전통적인 육류’가 2.6% 상승한 것과 비교해 압도적인 수치다. 꾸준히 떠오르며 식물성 고기 생산 대표로 떠오른 ‘임파서블 푸드’와 ‘비욘드 미트’와 더불어 ‘버거킹’과 ‘이케아’에서도 식물성 고기 메뉴를 추가하며 날이 갈수록 수요가 높아지고 있다.

음료 시장에서는 ‘대체 맥주’ 제품이 큰 성장을 보였는데 대표적인 제품으로는 맥아를 이용한 칵테일인 ‘믹스테일’이 있다. 맥주의 청량감과 칵테일만의 단맛 혹은 신맛 등을 더해 부담감 없는 술로 사랑받고 있는 ‘맥아 기반 칵테일’ 매출은 무려 574%가 성장해 올해 가장 떠오르는 음료 될 것으로 예상된다. 그 뒤를 이어 차를 발효시켜 만드는 ‘콤부차’가 247%, ‘하드 셀쳐’가 193% 그리고 ‘캔 와인’이 77%가 증가했으며, 별도의 오프너와 와인의 코르크 혹은 스크류 마개가 없는 ‘즉석 음료 와인’ 및 ‘스피리츠 기반 칵테일’도 매출이 40%가 증가했다.

단, 이 트렌드들이 식음료 시장을 지배하고 있다고는 말할 수 없다. ‘맥아 기반 칵테일’ 같은 경우에는 마트 같은 곳의 한 통로를 차지하고 있어 수량이 많은 맥주와 달리 일부 공간만 차지하고 있어 매출 퍼센트가 많이 증가하기 쉽기 때문이다. 실제로 맥아 기반 칵테일은 연간 ‘470만 달러(한화 약 55억 6,527만 원)’ 그리고 맥주는 ‘350억 달러(한화 약 41조 4,435억 원)로 엄청난 차이를 보인다. 하지만, 최근 소비자들의 새로운 식음료를 찾고 있는 추세에 맞춰 ‘대체 식품’ 시장은 계속해서 성장세를 증명하고 있다.

소믈리에타임즈 유성호 기자 ujlle0201@sommeliertimes.com