17일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오늘의 식재료로 ‘머위’가 공개되며 김수미표 ‘머위쌈밥’의 비법과 레시피가 공개됐다. 머위는 3월 개화하는 개나리, 진달래와 5월 개화하는 철쭉이 피는 사이인 4월이 딱 제철이라고 한다.
이밖에도 방송에서는 머위들깨무침과 얼갈이된장국, 바지락무침, 묵은지돼지짜글이의 레시피가 공개됐으며, 제3회 식빵 대전으로 까로파, 피자빵, 자차이 길거리 토스트가 공개되기도 했다.
김수미표 머위쌈밥 레시피
1. 머윗대 500g의 껍질을 벗긴다.
2. 끓는 소금물에 약 15~20분 정도 삶아준다.
3. 삶은 머윗대를 찬물에 담가 물기를 제거해준다.
4. 냄비에 물과 소금을 조금 넣고 끓여준다.
5. 볼에 밥을 담아 참기름 1/3 큰 술, 소금 한 꼬집, 통깨 조금을 넣고 밑간해준다.
6. 머위 잎을 끓는 물에 넣고 약 1분 정도 삶아서 준비한다.
7. 삶은 머위 잎은 찬물에 헹궈준 다음 물기를 제거해 줄기부분을 잘라 손질해준다.
8. 손질한 머위 잎에 밥 한 큰 술과 강된장을 조금 올려준다.
9. 한 입 크기로 뭉쳐 모양을 낸다.
김수미표 머위들깨무침 레시피
1. 들깨가루 3 큰 술, 홍고추와 청양고추, 양파 반 개, 대파는 길게 어슷하게 썰어 넣어준다.
2. 다진 마늘 반 큰 술, 국간장 3 큰 술, 물 3 큰 술을 넣어 간을 한다.
3. 머윗대, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 조금을 넣고 무쳐준다.
소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com