17일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오늘의 식재료로 ‘머위’가 공개되며 김수미표 ‘머위쌈밥’의 비법과 레시피가 공개됐다. 머위는 3월 개화하는 개나리, 진달래와 5월 개화하는 철쭉이 피는 사이인 4월이 딱 제철이라고 한다.

이밖에도 방송에서는 머위들깨무침과 얼갈이된장국, 바지락무침, 묵은지돼지짜글이의 레시피가 공개됐으며, 제3회 식빵 대전으로 까로파, 피자빵, 자차이 길거리 토스트가 공개되기도 했다.
 

▲ 머위쌈밥과 머위들깨무침 <사진=tvN '수미네 반찬' 방송 캡쳐>

김수미표 머위쌈밥 레시피

1. 머윗대 500g의 껍질을 벗긴다.
2. 끓는 소금물에 약 15~20분 정도 삶아준다.
3. 삶은 머윗대를 찬물에 담가 물기를 제거해준다.
4. 냄비에 물과 소금을 조금 넣고 끓여준다.
5. 볼에 밥을 담아 참기름 1/3 큰 술, 소금 한 꼬집, 통깨 조금을 넣고 밑간해준다.
6. 머위 잎을 끓는 물에 넣고 약 1분 정도 삶아서 준비한다.
7. 삶은 머위 잎은 찬물에 헹궈준 다음 물기를 제거해 줄기부분을 잘라 손질해준다.
8. 손질한 머위 잎에 밥 한 큰 술과 강된장을 조금 올려준다.
9. 한 입 크기로 뭉쳐 모양을 낸다.

김수미표 머위들깨무침 레시피

1. 들깨가루 3 큰 술, 홍고추와 청양고추, 양파 반 개, 대파는 길게 어슷하게 썰어 넣어준다.
2. 다진 마늘 반 큰 술, 국간장 3 큰 술, 물 3 큰 술을 넣어 간을 한다.
3. 머윗대, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 조금을 넣고 무쳐준다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com

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