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[TV 레시피] 냉장고를 부탁해, 닭가슴살 요리 대결! 오세득의 뿌팟퐁커리, 고추튀김 VS 샘킴의 구운 닭가슴살, 중식 볶음면

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기사승인 2019.04.30  11:33:49

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▲ 샘킴 셰프의 구운 닭가슴살과 중식 볶음면 ‘샘킴반점’ <사진=JTBC '냉장고를 부탁해' 방송 캡쳐>

8일, JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 지난 방송에 이어 ‘으라차차 남매’ 편으로 배우 안소희와 이이경이 출연해 냉장고를 공개했다. 이날 방송에서는 이이경의 냉장고를 이용해 오세득 셰프와 샘킴 셰프가 대결을 펼쳤다.

‘다이어트 끝났닭’이라는 주제로 다이어트용 닭가슴살을 처분할 수 있는 요리를 부탁한 이이경에 오세득 셰프는 닭가슴살을 이용한 뿌팟퐁커리와 고추튀김 ‘계모임’이라는 요리를, 샘킴 셰프는 구운 닭가슴살과 중식 볶음면 ‘샘킴반점’이라는 요리를 선보였다.

결과는 오세득 셰프의 승이었다. 이이경은 오세득 셰프의 요리를 꼽은 이유로 태국 현지에서조차 맛보지 못한 양념 맛 때문이라고 말했다. 그렇다면 태국 현지에서도 못 먹을 오세득 셰프의 요리, 닭가슴살을 이용한 뿌팟퐁커리와 고추튀김은 어떻게 만들까?
 

▲ 오세득 셰프의 닭가슴살을 이용한 뿌팟퐁커리와 고추튀김 ‘계모임’ <사진=JTBC '냉장고를 부탁해' 방송 캡쳐>

오세득 셰프의 ‘계모임’ 만드는 법

재료

닭가슴살, 커리맛 닭가슴살, 새우, 당면, 불냉면 소스, 우유, 장국, 멸치액젓, 부추, 청고추, 버터, 소금, 전분, 달걀, 생강, 마늘, 청양고추, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 식용유, 튀김가루, 물엿, 간장, 참기름

레시피

1. 커리맛 닭가슴살에 우유를 넣는다.
2. 청고추를 반으로 썬 뒤 속을 파낸다.
3. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 닭가슴살, 버터, 소금, 새우살, 전분, 달걀물을 넣고 간다.
4. 핸드블렌더에 생강, 마늘을 넣고 간다.
5. 4에 청양고추, 홍고추, 설탕, 멸치액젓, 장국을 넣고 간다.
6. 속을 파낸 청고추에 간 닭가슴살과 새우를 넣어 속을 채운다.
7. 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 끓는 기름을 넣어 고추기름을 낸다.
8. 튀김가루, 전분, 물을 넣고 저어서 반죽을 만든다.
9. 속을 채운 청고추에 반죽을 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
10. 불린 당면을 삶는다.
11. 고추기름의 건더기를 걸러낸다.
12. 고추기름을 팬에 넣은 뒤 간 고추를 넣는다.
13. 12에 커리맛 닭가슴살을 담가둔 우유를 넣는다.
14. 13에 불냉면 소스, 간 닭가슴살과 새우를 넣는다.
15. 14에 달걀물을 넣고 저어서 뿌팟퐁커리를 만든다.
16. 뿌팟퐁커리에 물엿, 우유를 넣는다.
17. 고추튀김을 체에 밭쳐 건져낸다.
18. 삶은 당면을 건져낸 뒤 간장, 참기름, 설탕을 넣고 섞어 접시에 담는다.
19. 뿌팟퐁커리에 부추를 넣는다.
20. 당면 위에 뿌팟퐁커리를 올린다.
21. 20에 고추튀김>뿌팟퐁커리>고추기름>잘게 썬 대파 순으로 올린다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com


<저작권자 © 소믈리에타임즈 무단전재 및 재배포금지>
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