11일, JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 지난 방송에 이어 ‘인싸 남매’ 편으로 가수 손담비와 광희가 출연해 냉장고를 공개했다. 이날 방송에서는 광희의 냉장고 재료를 이용해 김풍 작가와 오세득 셰프가 대결을 펼쳤다.

‘광희 마늘 위한 요리’를 주제로 마늘을 이용한 맛있는 요리를 부탁한 광희에 오세득 셰프는 양배추마늘 무침과 마늘 들깨 오리탕 ‘마늘 어찌하오리’라는 요리를, 김풍 작가는 광희만을 위한 마늘 가득 올린 목살 튀김 ‘너마늘 위한 목살’이라는 요리를 선보였다.

결과는 김풍 작가의 승이었다. 김풍 작가의 요리는 마늘 마니아인 광희가 딱 좋아할 매콤, 알싸한 맛이라고 한다. 그렇다면 광희의 취향을 저격한 마늘 요리, 김풍 작가의 마늘 목살 튀김은 어떻게 만들까?
 

김풍 작가의 ‘너마늘 위한 목살’ 만드는 법

재료

돼지목살, 양배추, 한라봉청, 찹쌀가루, 마늘, 대파, 고춧가루, 맛술, 간장, 후추

레시피

1. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 만든다.
2. 채칼을 이용해 양배추를 채 썬다.
3. 돼지목살을 지퍼백에 넣은 뒤 고기망치로 두드린다.
4. 돼지목살을 적당한 크기로 썬 뒤, 한라봉청을 넣고 버무린다.
5. 4의 돼지목살에 간장, 맛술, 후추, 찹쌀가루를 넣고 버무린다.
6. 5의 돼지목살을 기름에 튀긴다.
7. 마늘을 지퍼백에 넣고 고기망치로 두드려 으깬다.
8. 으깬 마늘을 끓는 물에 30초간 삶는다.
9. 으깬 마늘을 체에 밭쳐 걸러낸 뒤, 얼음물에 담가둔다.
10. 맛술, 으깬 마늘, 간장, 고춧가루, 한라봉청을 넣고 섞는다.
11. 핸드블렌더에 고추기름을 넣고 간 뒤, 10에 넣고 섞어 마늘 소스를 만든다.
12. 튀긴 목살을 체에 밭쳐 건져낸다.
13. 접시에 양배추, 목살 튀김을 올린다.
14. 13에 마늘 소스를 담아 마무리한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com