20일, TV조선 ‘내 몸 플러스’에서는 활성산소 잡는 해독 밥상으로 ‘꽈당 김치’가 소개되며 꽈당 김치의 정체로 ‘사과’와 당근‘이 공개됐다. 최일권 가정의학과 전문의는 항산화 효소는 황성산소를 잡는 역할을 한다고 말했다.

사과와 당근에 항산화 효소가 풍부한 것이었다. 차윤환 식품영양과 교수는 나이에 따른 항산화 효소의 변화에 대해 말하기도 했다. 항산화 효소는 40대가 되면 20대의 50%, 60대가 되면 20대의 90%로 감소한다고 한다.

하지만 밥상 속 음식 재료만 바꿔도 항산화, 항염증, 항암 효과가 높아진다고 말했다. 해독 밥상 등 먹는 것에 신경을 써야 한다는 것이었다. 그렇다면 사과와 당근으로 만드는 ‘꽈당 김치’는 어떻게 만들까?

꽈당 김치 만드는 법

재료

사과, 당근, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘

레시피

1. 사과와 당근을 깍뚝 썰기 한다.
2. 고춧가루 3 스푼, 새우젓 1/2 스푼, 멸치액젓 1 스푼, 다진 마늘 1 스푼을 넣어 양념장을 만든다.
3. 깍뚝 썰기 한 사과와 당근에 양념장을 넣고 섞어준다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com