17일, MBC ‘생방송 오늘아침’에서는 영양은 두 배, 크기는 열 배를 자랑하는 ‘대왕마늘’이 공개됐다. 대왕마늘은 ‘웅녀마늘’ 혹은 ‘점보마늘’ 등 다양한 이름으로 불리는 큰 마늘이었다.

방송에서는 추수영 주부가 대왕마늘을 활용한 요리를 공개하기도 했다. 조림과 절임이었다. 대왕마늘조림은 간장과 올리고당으로 맛을 낸 양념에 깍둑 썬 대왕마늘을 넣어 조려주기만 하면 완성된다.

또, 대왕마늘저림은 대왕마늘을 중불에 10불간 찐 다음, 먹기 좋은 크기로 잘라 용기에 넣고 꿀을 부어주면 된다고 한다. 추수영 주부는 대왕마늘저림은 냉장고에 보관해서 먹으면 겨울철 감기 예방에도 좋가 맛있게 먹을 수 있다고 말하기도 했다.

경북해각교 식품공학부 한동엽 교수는 대왕마늘은 스코르디닌 함량이 높아서 항산화 효소 활성화 효과가 있고, 피로 회복에도 도움을 많이 준다고 알려져 있다고 말했다. 단, 과하게 섭취하면 위벽에 자극을 줄 수 있기 때문에 적당량 섭취하는 것이 중요하다고 한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com