식품의약품안전처(처장 류영진)는 ’17년 국내 식품산업 생산실적은 약 75조 6백억 원으로 ’16년 대비 2.4% 증가하였다고 밝혔다.

’17년 식품산업 생산실적은 국내 제조업 총생산(GDP) 대비 15.7%, 국내 총생산(GDP) 대비 4.3%를 차지하는 것으로 조사되었다.

‘17년 식품산업 생산실적 주요 특징은 업종별 생산실적은 식품제조·가공업이 54.8%, 식품별 생산실적은 돼지고기 포장육과 홍삼제품이 부동의 1위, 가정간편식과 커피 생산실적은 각각 40%, 10.9%로 증가폭이 컸다. 생산실적 1조원 이상 업체는 5개며, 10인 이하 식품산업 제조업체 수가 78.85%지만 점유율은 11.3%에 그쳤다.

업종별 생산실적, 식품제조·가공업이 54.8% 

‘17년 업종별 생산실적은 식품제조‧가공업이 41조 1,052억원(54.8%)으로 가장 많았고, 식육포장처리업(12조 8,938억원, 17.2%), 용기·포장지제조업(6조 756억원, 8.1%), 유가공업(6조 710억원, 8.1%), 식육가공업(5조 4,225억원, 7.2%), 식품첨가물제조업(1조 6,632억원, 2.2%), 건강기능식품제조업(1조 4,819억원, 2.0%) 순이다.

‘16년과 비교하여 식품제조‧가공업, 용기‧포장지제조업, 식품첨가물제조업, 식육가공업, 알가공업은 각각 1.4%, 1.6%, 28.1%, 13.2%, 7.8% 증가하였으며, 건강기능식품제조업, 유가공업, 식육포장처리업은 각각 0.7%, 0.8%, 0.2%로 소폭 늘었다.

식품별 생산실적, 돼지고기 포장육과 홍삼제품 부동의 1위

’17년 생산실적이 1조원 이상인 식품은 포장육, 우유류, 과자, 빵류, 수산물가공품 등 모두 18종으로 조사되었다.

식품별 생산실적은 돼지고기 포장육(5조 8,935억원) 1위, 쇠고기 포장육(4조 5,011억원) 2위, 우유류(저지방‧무지방‧가공유류 등 포함, 2조 5,893억원) 3위, 과자(2조 2,348억원) 4위, 빵류(2조 2,172억원) 5위로 ‘16년과 순위는 동일하였다.

그 뒤를 이어 수산물가공품(2조 1,728억원), 유탕면류(1조 9,640억원), 닭고기 포장육(1조 9,280억원), 양념육류(1조 9,074억원), 즉석섭취편의식품(1조 7,371억원)이 10위 안에 들었다.

건강기능식품 분야 생산실적은 홍삼제품이 5,261억 원으로 부동의 1위를 차지하였지만, 전년('16년, 5,838억 원)에 비해 생산실적이 다소 감소하였다.

‘17년 건강기능식품 생산실적은 홍삼제품, 개별인정형, 비타민 및 무기질, 프로바이오틱스, 밀크씨슬 추출물 순으로 많이 생산되었으며, 상위 5개 품목이 전체 건강기능식품 생산 중 78.4%를 차지하였다.

식품첨가물 분야 생산실적은 식품제조가공에 다양하게 사용되는 수산화나트륨액 생산액이 5,594억 원으로 전년대비 2배 이상 늘었다.

‘17년 식품첨가물 생산실적은 수산화나트륨, 혼합제제, 질소, 차아염소산나트륨, 이온교환수지 순으로 많이 생산되었으며, 상위 5개 품목이 전체 식품첨가물 생산의 58.2%를 차지하였다.

가정간편식, 커피 성장률 각각 40%, 10.9%로 증가폭 커

식품유형 중 지난해 성장이 급증한 것은 즉석조리‧편의식품, 식육가공품, 유탕면류, 커피로 조사되었다.

가정간편식(HMR)으로 판매되는 즉석조리‧편의식품 생산은 전년대비 40.1% 증가하였으며, 햄‧소시지‧베이컨류 등 식육가공품과 유탕면류(봉지라면‧용기면)는 각각 14.7%와 9% 늘었다. 이는 1인 가구, 맞벌이 가족 증가 등 가족형태의 변화로 간편하게 먹을 수 있는 음식이 인기를 끌고 있는데 따른 것으로 분석된다.

‘17년 커피 생산액은 1조8,288억 원으로 전년대비 10.9% 증가하였으며 이중 액상커피와 볶은커피 생산이 각각 26.7%와 9.4% 증가하였다.

반면, 저출산 현상지속 등으로 분유 등 영‧유아식과 우유류 생산실적은 전년대비 각각 5%와 4.2% 줄었으며, ‘16년 생산실적이 1조 196억 원이었던 맥주는 수입 맥주가 급증하면서 ’17년에는 9,512억 원으로 전년대비 6.7% 감소하였다. 맥주 수입량은 '16년 223,623톤에서 '17년 349,471톤으로 크게 늘었다. 

생산실적 1조원 이상 5개사, 상위 1‧2위 업체 변동

생산실적 1조원 이상인 업체는 식품제조‧가공업체 4곳과 축산물가공업체(유가공업체) 1곳을 포함한 총 5곳으로 이들이 ‘17년 국내 식품산업 생산실적 약 75조 6백억 원 중 9.6%를 차지하였다.

‘17년 제조업체별 생산실적 1위는 (주)농심(1조 7,860억원)이, 2위는 씨제이제일제당(주)(1조 6,916억원), 3위는 롯데칠성음료(주)(1조 5,175억원), 4위는 하이트진로(주)(1조 2,053억원), 5위 서울우유협동조합(1조 309억원) 순이었다. ‘16년에 2위였던 ㈜농심은 라면, 스낵과자 등의 생산량 증가로 1위를 차지하였고, 만두‧가정간편식 등의 생산실적이 두드러졌던 씨제이제일제당(주)이 3위에서 2위로 상승하였다.

건강기능식품제조업체는 ㈜한국인삼공사(3,370억원)가 식품첨가물제조업체는 한화케미칼주식회사(2,138억원)가 1위 자리를 꾸준히 지키고 있다.

10인 이하 식품산업 제조업체 수 78.85%, 점유율 11.3%에 그쳐

‘17년 식품산업 생산실적 보고 업체 수는 총 35,714개이며, 종사자 수 10인 이하 업체는 78.85%(28,162개)였으나, 생산 규모는 전체 식품산업 생산의 11.3%에 그쳤다. 연매출 10억 이하 업체는 80.1%(28,602개)로 여전히 영세한 식품제조 업체가 많은 것으로 조사되었다.

17개 시·도별 생산실적은 경기도가 20조7,455억 원으로 국내 생산실적의 27.6%를 차지하여 가장 높았으며, 충청북도(9조849억원, 12.1%) 및 충청남도(7조6,751억원, 10.2%) 포함 상위 3개 지역이 전체 생산의 50%를 차지하였다. 그 뒤를 이어 경상남도(5조6,338억원), 전라북도(5조215억원), 경상북도(4조5,173억원) 순으로 조사되었다.

상위 3개 지역은 전체 식품업체수의 40%가 집중되고, 수도권과 인접하는 등 물류·교통이 발달되어 대규모 업체들이 몰려 있기 때문인 것으로 분석된다.

식약처는 이번 생산실적 자료가 변화하는 식생활에 발맞춰 식품 안전정책을 수립하는 기초자료가 될 것이며, 산업계, 연구기관 등에서도 식품기술 및 제품개발 등에 활용되기를 기대한다고 밝혔다.

소믈리에타임즈 전은희기자 stpress@sommeliertimes.com